Que semer en décembre au potager

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En décembre, on sème très peu. Protégez laitues, chicorées et choux, surveillez les légumes en cave, préparez le compost et faites le bilan de la saison pour préparer l'année suivante.

Jardins partagés sous la neige à Saint-Maurice-de-Beynost — Photo : Benoît Prieur, CC0.

C'est le mois le plus calme, et l'un des plus utiles : ce que vous notez maintenant améliorera toute l'année à venir.

Vous cherchez que semer ou que planter au potager en décembre ? Le tableau ci-dessous liste ce qui se sème, se plante et se récolte ce mois-ci. Pour les mois voisins, voyez que semer en novembre et que semer en janvier ; pour toute l'année, le calendrier du potager et le guide du potager pour bien démarrer.

Que semer et planter en décembre

Au potager	Légumes
À planter	Ail, tant que le sol n'est ni gelé ni détrempé (jusqu'à mi-décembre pour le blanc et le violet).
À récolter	Betterave, chicorée, choux, blette, épinard, laitue, mâche, navet, poireau, radis d'hiver.

Listes établies à partir des guides mensuels Kokopelli et de Jardiner Malin, valables pour un climat tempéré moyen.

Repères pour les cultures du mois

Légume	Période	Écartement	Sol et arrosage
Ail	Oct-mi-déc (blanc, violet) ; déc-mars (rose)	10 cm, rangs à 30 cm	Sol léger et bien drainé. L'ail déteste l'humidité stagnante. Sur terre lourde, formez des buttes de 10 à 15 cm. Peu de besoins. Arrosez seulement en cas de sécheresse au printemps, et cessez quand les feuilles jaunissent.

Les travaux de décembre

Abritez les plantes fragiles et ouvrez tunnels et châssis les jours de soleil.
Buttez les fèves qui atteignent environ 20 cm.
Préparez le compost, sans houx, rhododendron ni conifères.
Retirez tout légume moisi en cave.
Faites le bilan : réussites, échecs, observations.

Givre sur le feuillage d'une planche en hiver

Selon votre climat

Midi : quelques récoltes d'hiver continuent à l'air libre.
Nord, Est, altitude : protégez avant les grands froids.

Pour situer votre région, voir le calendrier par climat.

Préparer la suite

Ce mois fait partie de la saison d'hiver. Dessinez vos planches avec notre outil gratuit de plan de potager (en anglais), puis retrouvez toute l'année dans le calendrier du potager.

Pose d'un voile d'hivernage sur une planche

Calendrier et agenda du potager, numéro de novembre 2026

Le plan du mois, prêt à imprimer

Le Calendrier et agenda du potager réunit le plan du mois, un calendrier des semis, 14 fiches de cultures et des pages de suivi, en français.

Voir le calendrier

Mois par mois

Questions fréquentes

Que faire au potager en décembre ?

Protéger, surveiller les réserves, composter et faire le bilan de la saison.

Quand butter les fèves ?

La SNHF conseille de les butter quand les plantes atteignent une vingtaine de centimètres.

Est-il trop tard pour planter l'ail en décembre ?

Pas encore pour l'ail blanc et violet. La SNHF et le bulletin de santé du végétal d'Occitanie arrêtent la plantation à mi-décembre ; la chambre d'agriculture du Tarn indique jusqu'à fin décembre, voire janvier. Les dates varient selon les régions de production : adaptez-les à votre climat.

Jusqu'à quand planter l'ail rose ?

Les sources ne donnent pas les mêmes dates. La SNHF indique de début décembre à fin février pour l'ail rose à bâton et de début janvier à fin mars pour l'ail rose sans bâton ; le bulletin de santé du végétal Ail (Occitanie) retient du 1er décembre au 31 janvier. Adaptez ces fenêtres à votre région.

Sources

Kokopelli : guides mensuels du jardin
Jardiner Malin : calendrier des semis et récoltes
SNHF : fiche Ail cultivé
SNHF : fiche Fève
Chambre d'agriculture du Tarn : la production d'ail (organisme public ou société nationale, niveau 1)
Bulletin de santé du végétal Ail d'Occitanie (réseaux des chambres d'agriculture et DEPHY, hébergé par l'INRAE) : créneaux de plantation (organisme public ou société nationale, niveau 1)

Comment nous avons vérifié

Le 4 novembre 2026, nous avons ouvert, pour les dates de plantation de l'ail, la fiche de la Société nationale d'horticulture de France (SNHF), la page de la chambre d'agriculture du Tarn et le bulletin de santé du végétal Ail d'Occitanie (réseaux des chambres d'agriculture et DEPHY, hébergé par l'INRAE). Ces dates viennent en partie de producteurs d'Occitanie : ce sont des repères de culture à grande échelle, à adapter à votre région et à votre sol. La réponse ajoutée dans « Questions fréquentes » s'appuie sur ces trois sources.

Le 4 novembre 2026, nous avons ouvert la fiche Ail de la SNHF et le bulletin de santé du végétal Ail d'Occitanie : ils concordent sur le début de décembre à fin janvier et divergent sur la fin de la période ; la réponse indique ce que dit chacun.

Dernière mise à jour : 31 octobre 2026