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Que faire, que semer et que planter au potager en hiver ? Cette page réunit les repères de décembre à février ; chaque mois a sa page détaillée : que semer en décembre, que semer en janvier et que semer en février ; pour toute l'année, le calendrier du potager et le guide du potager pour bien démarrer.
L'essentiel en hiver
- Vérifiez voiles, cloches et tunnels, et aérez les jours de soleil.
- Surveillez les légumes en cave.
- Dessinez le plan du potager en tenant compte des rotations.
- Mettez les pommes de terre à germer en février.
- Démarrez les solanacées fin février, seulement sous abri chaud et lumineux.
Les légumes de la saison
| Au potager | Légumes |
|---|---|
| À semer (abri ou pleine terre) | Oignon, Fève, Pois, Tomate, Poivron, Aubergine, Melon, Carotte, Radis, Céleri-rave, Laitue, Épinard, Chou cabus. |
| À planter ou repiquer | Ail, Échalote, Oignon. |
Repères pour un climat tempéré moyen, de décembre à février. Le détail mois par mois est ci-dessous.
Mois par mois
Que semer en décembre
En décembre, on sème très peu. Protégez laitues, chicorées et choux, surveillez les légumes en cave, préparez le compost et faites le bilan de la saison pour préparer l'année suivante.
- Abritez les plantes fragiles et ouvrez tunnels et châssis les jours de soleil.
- Buttez les fèves qui atteignent environ 20 cm.
- Préparez le compost, sans houx, rhododendron ni conifères.
- Retirez tout légume moisi en cave.
- Faites le bilan : réussites, échecs, observations.
Que semer en janvier
En janvier, on ne sème presque rien dehors. Sous abri, semez chou cabus, épinard, laitue, poireau et oignon. Le gros du travail est ailleurs : vérifier les protections, nourrir la terre et dessiner le plan du potager.
- Vérifiez les protections d'hiver et les cultures sous tunnel ou sous cloche.
- Déposez fumier ou compost en surface : le gel aidera à les incorporer.
- Dessinez le plan du potager en tenant compte des rotations.
- Une couche chaude de paille et de fumier permet de semer dès janvier, à condition de bien l'installer.
Que semer en février
En février, les semis reprennent. Sous abri bien chaud et lumineux, démarrez tomates, aubergines et poivrons en fin de mois. En pleine terre, semez fèves et pois. Plantez ail rose, échalote et oignon.
- Repiquez les solanacées en godets dès 2 à 3 feuilles.
- Mettez les pommes de terre hâtives à germer, yeux vers le haut, à l'abri du gel et à la lumière. Kokopelli donne 5 à 7 °C.
- Adaptez la profondeur des bulbes à votre sol : ils s'enterrent entièrement en sol aéré.
Le plan du mois, prêt à imprimer
Le Calendrier et agenda du potager réunit le plan du mois, un calendrier des semis, 14 fiches de cultures et des pages de suivi, en français.
Voir le calendrierJusqu'à quand planter l'ail rose ?
Les sources ne donnent pas les mêmes dates. La SNHF indique de début décembre à fin février pour l'ail rose à bâton et de début janvier à fin mars pour l'ail rose sans bâton ; le bulletin de santé du végétal Ail (Occitanie) retient du 1er décembre au 31 janvier. Adaptez ces fenêtres à votre région.
Les autres saisons
Le potager au printemps · Le potager en été · Le potager en automne. Pour l'année complète, voir le calendrier du potager.
Comment nous avons vérifié
Le 4 novembre 2026, nous avons ouvert la fiche Ail de la SNHF et le bulletin de santé du végétal Ail d'Occitanie : ils concordent sur le début de décembre à fin janvier et divergent sur la fin de la période ; la réponse indique ce que dit chacun.
Sources
- Kokopelli : guides mensuels du jardin
- Jardiner Malin : calendrier des semis et récoltes
- SNHF : fiche Ail cultivé
- SNHF : fiche Fève
Dernière mise à jour :
Rédaction SoilCommander, sous la direction de Nitin Sharma, cofondateur
Résumé avec nos propres mots à partir des sources nommées sur cette page. Votre climat et votre sol ont le dernier mot.